“将肉片里的水分挤干，我们就可以开始腌制了。”

    孟南絮有条不紊的往里面加调味料：“盐，生抽，胡椒粉，这些都是去腥提鲜的好帮手。”

    “还有姜末”，她提醒道，“要是不喜欢，可以考虑用料酒代替。”

    看到这些弹幕，孟南絮失笑：“实在受不了的话，大家可以用姜汁或者姜粉。”

    “不过还是鲜姜的效用更好，它有驱寒祛湿的奇效哦。”

    她一边说一边做，手上的动作一点没慢：“放完调味料和姜末，我们顺着一个方向搅打，让肉片和它们充分的接触。”

    “下一步，我们往肉片里加入蛋清”，孟南絮单手打蛋，透明的蛋清从缝隙中落下：“还有少许土豆淀粉。”

    “然后再次抓匀。”

    “没错”，孟南絮眨眨眼，琥珀色的眼睛里满是笑意，“蛋清和淀粉可以在肉片表面形成锁水的‘润滑膜’，继而让肉片吃起来更加鲜嫩多汁。”

    她停下搅拌的动作，往盆里倒了些油：“这样下锅的时候，肉片就不会粘在一起了。”

    “到这里，肉片就处理的差不多了”，孟南絮走到另一边，把洗好的菜拿了过来，“现在开始准备配菜。”

    某不愿意透露姓名的熊猫女士：……

    你们真的够了！

    “豆芽清洗干净，油麦菜切段”，孟南絮的动作有种说不出的流畅，“如果没有油麦菜，可以用生菜娃娃菜代替。”

    “至于姜蒜，全部切末备用。”

    眼看差不多了，孟南絮起锅点火：“把锅烧热，倒入适量的油滑锅。”

    “将热油倒出后，再加入干辣椒和花椒，开小火将它们炒脆炒香。”

    直播间瞬间热闹了起来，热度再次以一种匪夷所思的速度上涨——那可是被养崽人天天念叨的辣椒！

    谁能不好奇呢！

    大家的好奇，孟南絮完全没有注意到，此时的她正沉浸在辣椒的美妙中难以自拔。

    啊，熟悉的气味，让人心醉！

    [宿主！回神啦！]521大声提醒道。

    孟南絮这才回过神来，慢慢开口：“大家注意，千万不要炒糊了，像这样，颜色偏深，微微焦脆的时候，就可以关火了。”

    她把辣椒花椒倒在砧板上，飞快的用刀切碎：“这就是‘刀口辣椒’，我们切好后放到一旁备用。”

    此时的厨房到处弥漫着一股充满刺激性的香味。

    “没错哦”，孟南絮瞄了一眼弹幕，笑眯眯道，“大家可以期待一下下！”

    “再次起锅烧油，油温六七成热的时候，加入适量的青花椒和辣椒爆炒，爆香后，将刚才准备好的配菜放进去。”

    “开大火，爆炒二十秒。”

    火焰蹭的一下窜了上来，炽热的温度瞬间蔓延。

    孟南絮站在锅灶前，淡定非常，她左手握着锅柄，右手拿着锅铲飞速的翻炒着，两只手相互配合，动作流畅而极富美感。

    “这里不需要加其他佐料，放少许盐就可以了”，孟南絮右手一挥，银灰色的锅铲掠过放盐的小碗，将白色细盐带到了炒锅上方。

    右腕轻轻抖动，白色细盐纷纷落下，旋即消失不见，融入到一片绿色当中。

    “将炒好的菜垫底备用”，孟南絮单手持锅，将菜铺垫在早已准备好的器皿当中，“和方才一样，把锅烧热，加入底油。”

    “六成油温，加入姜蒜末和辣椒，利用余温，将它们爆香。”

    说着，孟南絮左手微微用力，看起来就不轻的炒锅被她直接拎了起来，灶台的火焰扑簌簌的向上燃烧。

    “危险动作，不要随便学习”，她似是想到什么，马上补充道，“大家自己做的时候，这一步直接关火就成。”

    孟南絮某个早已被遗忘的马甲终于重回大众视野，这本是可喜可贺的一件事，但奈何时机不对。

    观众的注意力被迅速转移，原因无他，孟南絮往锅里加了一勺豆瓣酱——一股霸道浓烈的香味在极短的时间内迅速蔓延开来。

    孟南絮把锅重新放在火焰上：“炒香之后加水，不需要太多。”

    “开大火，把汤汁烧开。”